研讨会由UOG合作推广组织举办 & 合作外展服务 内布拉斯加大学林肯分校的食品安全和推广专家 Dr. 拜伦·查韦斯正在领导一项美国农业部nifa资助的赠款.S. 岛 地区食品安全外联工作.

“最有信誉的网投平台的长期目标是帮助粮食生产者、农民和企业家等.，为了更好 遵守食品安全法规，”查韦斯说. “最有信誉的网投平台希望人们开始和/或 扩大业务，以安全的方式提供当地食品选择.”

参与者包括当地企业主，政府机构工作人员，厨师 教育工作者和家庭.

“如果你环顾教室，很多人只是本地男孩或本地人 父母. 所以这就是我认为非常酷的地方，”参与者Marvin Crisostomo说， “本地混蛋”老板.

腌制肉类和肠衣香肠  

为期四天的研讨会包括以研究为基础的讲座，实践经验 厨房，以及参观当地农场和农民合作社的一天.

Dr. UOG动物科学助理教授刘正鸿(jeong - hung Liu)主持了肉类加工的开幕式 研讨会的一部分，介绍肉类质量，随后由博士. 加里 沙利文说，他是UNL肉类科学的副教授，他介绍了肉类加工 和产品.

“我对如何制作自己的香肠，如何熏制和治疗香肠非常感兴趣 拥有肉类——至少从科学的角度来看——然后将其纳入 融入我的一些课程，”当地教育家Rosanne Pleadwell说.

沙利文亲自负责调味、腌制培根和香肠的工作. 在品尝了多种肉类后，参与者获得了灵感 他们开发了自己的混合调味料，从常见的香料，如百里香和 辣椒粉，本地食材.

“所有参与者在整个研讨会期间都积极参与，提出了很好的问题 进一步讨论这些话题，”沙利文说. “使用卡拉曼西和丹尼奇 是两种独特的食材和口味将关岛带入他们的 产品.”

微生物食品安全与食物过敏

研讨会的食品安全部分旨在提供一般知识和“使 人们了解微生物，了解它们的行为方式，以及影响它们存在的因素 或失活，”查韦斯说.

参加者向Dr. 杨健教授 UOG的食品科学. Chaves介绍了微生物食品安全及危害分析 关键控制点(HACCP)体系. 博士和. 梅兰妮·唐斯，食物过敏和延伸 他是UNL的专家，介绍了食物过敏和食物过敏原管理.

扩展最有信誉的网投平台岛的食物知识

虽然肉类加工对当地社区来说并不新鲜，但其背后的科学 为许多参与者增加了一个新的知识水平.

“关于为什么要用盐，它的重要性，我学到了很多 不同种类的肉，”Pleadwell说.

Crisostomo补充道:“演讲者非常清晰准确. 我很高兴它是 在UOG完成的.”

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